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初夏时节,推荐健脾祛湿、宁心安神汤方——大黄网

2022/5/6 14:52:56 来源:大黄交易网 浏览量:

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立夏以后,天气转热,人的心神易受到扰动,出现心神不宁、燥热不安。加上此时的雨天和雨量比谷雨节气将有进一步的增加,雨天多、日照少、潮湿闷热气压低,令人不适。

所以日常饮食中可以多吃一些安养心神、健脾祛湿的食物,以消除烦躁,调节情绪,在此推荐几款汤膳给大家。


应季汤膳


● 莲子百合花胶汤

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食材:莲子、芡实、百合各30克,红枣3枚,生姜3片,花胶100克,猪瘦肉250克。
做法:先将花胶用姜葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净;猪瘦肉洗净,切厚块;红枣劈开,去核。然后,连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许,隔水炖1.5小时,精盐调味,即可。
功用:本馔食材中,莲子性味甘涩平,善于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神;芡实性味甘涩平,能益肾固精、补脾止泻、除湿止带;百合性味甘寒,长于养阴润肺、清心安神;搭配性味甘平,功善补肝肾、养血润燥的花胶,以及性味甘咸微寒,功能补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉;佐以性味甘温,功能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同施,又可调和脾胃。
诸物合用,有良好的健脾去湿、益气养血、宁心安神等作用,适宜于初夏一般人群服食,尤宜于脾肾不足,水湿失运,或气血不足,心失所养,神志不宁者服食。


● 五指毛桃猪尾汤

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食材:五指毛桃50克,杜仲30克,牛大力50克,狗脊30克,红枣3枚,生姜3片,猪尾巴(连尾龙骨)1条(约750克)。


做法:先将猪尾巴洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫;红枣劈开,去核。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。


功用:本馔食材中,五指毛桃(又名南芪)性味甘平,善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络;杜仲(又名思仙)性味甘温,长于补肝肾、强筋骨;牛大力性味甘平,功善补虚润肺、强筋活络;狗脊性味苦甘温,功能补肝肾、强腰脊、祛风湿;搭配性味甘平,功擅益肾滋阴、生肌壮骨的猪尾巴;佐姜、枣以调和脾胃。


诸物合用,汤性平和,有良好的健脾补肺、补肝肾、强腰膝、舒筋活络等作用。适宜于淫雨绵绵,湿邪壅盛的初夏一般人群服食。也可用于脾肺虚弱,肝肾不足所致诸症的辅助治疗。


● 三豆沙葛排骨汤

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材:白眉豆50克,白扁豆50克,赤小豆50克, 沙葛500克,无花果4只,猪排骨300克。

做法:先将猪排骨洗净,斩小段;沙葛剥皮,洗净,滚刀切厚块。然后,连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内,加入清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,用精盐调味,即可。


功用:本汤食材中,白眉豆性味甘咸平,善于补中益气、健脾益肾;白扁豆性味甘微温,长于健脾化湿、和中;赤小豆性味甘酸平,功善利水消肿、解毒;沙葛性味甘凉,能清肺生津、利尿、通乳,解酒毒;无花果性味甘凉,功能清热生津、健脾开胃;搭配性味甘咸微寒,功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。


诸物合用,汤性平和,有良好的健脾滋肾、益气养血、滋阴生津、利湿解毒等作用,适宜于初夏一般人群服食。也可用于脾肾不足,水湿失运,或肺胃热盛,阴津不足所致诸症的辅助治疗。


● 菇荪冬瓜排骨汤

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食材:鲜草菇100克,竹荪8根,冬瓜750克,荷叶30克,猪排骨500克。


做法:先将猪排骨,洗净,斩块,放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;草菇洗净,对半切开,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净;竹荪用淡盐水浸泡,去除头盖伞状部分,清洗干净,切段;冬瓜刮去表皮,洗净,滚刀切厚块;干荷叶洗净。然后,把所有备好的食材一齐置于砂锅内,加入清水及椰子水共2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,精盐调味,即可。


功用:本馔食材中,草菇性味甘寒,善于清热解暑、补益气血、降血压、抗癌;竹荪性味甘凉,长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿;冬瓜性味甘淡微寒,功善清热、利尿、化痰、生津、解暑、解毒;荷叶性味苦平,功善清热解暑、升发清阳、凉血;搭配性味甘咸微寒,功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨。


诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉而无败泄之弊,既能清热解暑、利湿解毒、化痰止咳,又能健脾益肺、补气养血、滋阴生津,适宜于初夏一般人群服食以御暑热湿毒。■


【来源:内容综合自广州中医药大学一附院,医学指导:蓝森麟教授】

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