中医认为，春季肝气旺，是肝脏机能活动的旺盛时节。春天的到来，温暖的气候使人体的新陈代谢日趋旺盛，无论是血液循环还是营养供给都相应地增多加快，以适应人体各种生命活动的需要。肝主疏泄，调节血量，又能促进脾胃对饮食物的消化吸收，所以在春季，人体的生命活动、新陈代谢与肝关系极大。因此，提倡春季养肝。在饮食上不吃油腻、辛辣、刺激性食物，多以清淡为主。下面小艾就来分享3道家常菜，滋补气血，美容养颜，提高免疫力！

3道家常菜，滋补气血，提高免疫力

一、菠菜

菠菜是日常生活中比较常用的一种蔬菜，营养价值非常高，具有补血止血，降压，助消化，滋阴平肝等功效。可以作为高血压、糖尿病、便秘等疾病的食物辅助。波菜含有大量的粗纤维，能够促进消化，辅助痔疮便秘等。同时菠菜含有丰富的胡萝卜素，能够保护视力，明目等功效。此外菠菜含有丰富的维生素、矿物质，钙、磷、铁含量非常高，尤其是铁的含量非常高，对于缺铁性贫血等有很好的辅助作用。

推荐食谱：凉拌菠菜金针菇

【制作食材】菠菜，金针菇，大蒜，小米椒，白芝麻，食用油，食用盐，白糖，生抽，白醋

【制作步骤】

1、下面要和大家一起制作的美食是菠菜凉拌金针菇，吃起来香辣开胃，清脆爽口，绝对是非常下饭的一道美食。咱们一起来准备一下菠菜凉拌金针菇所需要用到的食材吧，准备一小把菠菜，一小把金针菇。再多准备一点大蒜，因为蒜香味浓郁的凉拌菜吃起来会更加美味，喜欢吃辣的朋友可以再多准备一点小米椒。准备完小米椒之后再准备适量的白芝麻，食用油，食用盐，白糖，生抽，白醋就可以了。

2、咱们最先要处理的食材是金针菇，将咱们准备好的金针菇先放到清水中充分清洗干净，清洗完成之后将其捞出来挤干水分放到案板上，用刀切去它的根部，接着用手掰成小朵，放到一个盘中待用。金针菇的处理还是比较简单的，处理完成之后咱们再来处理一下菠菜。

3、菠菜先放到清水中充分浸泡一下，浸泡完成之后再轻柔地清洗2~3遍，在洗菠菜的时候一定要轻柔一点，不要将菠菜洗蔫了或者是洗断了。菠菜洗净之后也是要控水，然后放到案板上先切掉根部，再将它放到一旁待用。

4、炒锅中先烧上半锅开水，水开之后将金针菇放进去焯水一遍，金针菇比较容易熟，焯水到断生之后就将它捞出来，然后放到盘中备用，捞出来之后要尽量控干金针菇里面吸收的水分。

5、金针菇焯完水之后水不要倒掉，咱们再将菠菜放进去焯水一遍。菠菜焯完水之后就可以吃了，菠菜焯水可以去除草酸，使它吃起来更营养更健康。菠菜同样是焯水断生之后就捞出来。捞出来之后咱们先将它稍微晾凉一下。

6、菠菜和金针菇都晾凉之后咱们将它们放到案板上，然后切得稍微小一点，切好之后放到一个大碗中。接下来再切一点大蒜末，小米椒碎，切完之后将它们加入到金针菇和菠菜中。再向碗中加上适量的白芝麻，然后浇上热油，激发出香味。

7、接下来在小碗中加上一点食用盐，白糖，生抽，白醋搅拌均匀，搅匀之后再装入到一个比较好看的盘中就可以吃了，一道美味的菠菜凉拌金针菇就这样完成了。

二、山药

山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。吃山药，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。

推荐食谱：西芹木耳炒山药

食材准备：山药、西芹、胡萝卜、黑木耳、食盐、鸡精、食用油

制作过程：

1.山药、胡萝卜洗净去皮切菱形片。西芹洗净去掉叶子斜切成段，木耳泡发去蒂撕成小朵。

2.水开后放入少许食盐、食用油，分别倒入黑木耳、山药、西芹、胡萝卜焯水，捞出控水。

3.锅中倒入少许食用油，油热倒入所有食材一起大火翻炒片刻，最后放入食盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

三、韭菜

韭菜是一种生活中很常见的绿叶蔬菜，它有一种独特的辛香，口感鲜嫩，韭菜具有润肠通便、补充营养、杀菌消炎、补肾温阳、行气活血等功效。可用于改善便秘、阳痿、遗精、早泄、跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等病症。

推荐食谱：韭菜炒豆干

1、首先将韭菜清洗干净后切成均匀的段状待用;

2、洋葱和辣椒清洗干净后切成丝状待用;

3、豆干清洗干净后切成均匀的薄皮状待用;

4、油锅烧热后将豆干加入翻炒，依次加入适量的食盐、白糖、蚝油等翻炒均匀后将韭菜段加入煸炒;

5、韭菜炒软后将洋葱丝、辣椒丝分别加入翻炒;

6、最后将葱蒜加入即可翻炒均匀出锅。