俗话说：“常吃花生能养生”。花生营养丰富，具有滋养补益，延年益寿之功，老少皆宜，民间称其为“长生果”。它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。

花生在我国大部分地区都有栽种，也是我们日常餐桌上的菜肴，如油炸花生、老醋花生等。

今天给大家正式介绍一下花生。

花生也叫落花生，相传其“花落在地，而生子土中，故名落花生”，民间也称其为“长生果”。花生也我国十分重要的经济作物，原产地在南美洲，公元十五世纪末、十六世纪初传入。

现代人对花生的认知可能会认为花生除了是佐酒、零食等小食外，最多就是花生可以用来榨油罢了。其实，花生当属药食两用之品。

01、花生的功效

《本草纲目拾遗》中写道：“花生仁味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。

明代医家兰茂所著《滇南本草》记载：花生盐水煮食治肺痨；炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与古人论述相一致。

中医认为花生性平，味甘，入脾、肺经，食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。

● 健脾和胃

花生健脾养胃，民间偏方就曾用干花生米一小撮嚼服治疗脾胃不适，嗳腐吞酸等症，有一定的效果。其实，花生含油量较高，最擅和胃养阴。

中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用。这在中医上讲叫“补气止血”，故花生更适合脾胃气阴不足、血虚者，常见神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结。

新鲜花生最好连壳煮着吃。比起干花生，煮熟后的花生不仅更容易消化吸收，而且可以充分利用花生红衣的保健作用，其性温和，补益脾胃功效最佳，可以和扁豆、红豆、黑豆一起炖猪蹄、排骨汤等，即随手一道美味营养的药膳即成。

● 止咳祛痰

中医认为花生入肺经，具有止咳祛痰的功效。《药性考》载：“生研用下痰”。明代李时珍在《本草纲目》中也云：“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。

花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用，花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，故尤其适合常用于肺阴不足的久咳气喘，干咳痰少，咯痰带血等病症。但对于痰黄腥脓等痰湿、湿热咳嗽者，花生不宜食用。

● 润肠通便

中医学认为“肺与大肠相表里”，肺阴不足常并见大肠枯燥、大便秘结不通。《药性考》载：“食用花生养胃醒脾，润肠滑燥”，花生仁中含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸，可促进肠道蠕动，早上起床后空腹吃上5、6粒花生能起到润肠通便，改善便秘的作用，尤其适合阴虚、血虚肠燥引起的便秘。

● 补血通乳

有很多妈妈在生产后都担心自己的母乳分泌不足，影响到宝宝。她们经常会找一些偏方，或是吃一些下奶的食物来帮助母乳分泌，比如说花生，就是其中的一种。花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

吃生花生时一般都是连着红衣一起吃，花生红衣可是个好东西。

花生衣味甘、微苦、涩、性平，归肺、脾、肝经。具有补血止血、散瘀消肿的功效，补血效果最佳。

中医理论认为脾胃是气血生化之源，花生衣通过补脾胃之气而达到生血止血的功效，故适合产后气血不足、恶露淋漓者。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果，常吃能使头发更加乌黑靓丽。

02、花生虽好，也得食用得当

虽然花生营养价值高，深受人们喜爱，但是也得食用得当，才能补益人体。

胃溃疡、胆囊切除的患者：花生属坚果类，质硬粗糙，胃溃疡者过量食用很难消化吸收。花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者，也不宜多吃花生。

痰湿便溏、腹泻者：花生富含油脂，体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。

痛风、糖尿病、高脂血症、减肥人群：花生的热量和脂肪含量都很高，高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以痛风急性发作期应禁食花生，痛风缓解期也只能适量进食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日摄入的总能量，不宜多吃。

瘀血体质者吃花生时宜去掉花生衣：因为花生衣含有一种促凝血因子，如果吃了带衣的花生后，可能会加重瘀血。花生衣能增进血凝，促进血栓形成，故血黏度高或有血栓的病人不宜食用。

食用花生时需警惕，避免食用霉变的花生。因为花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一，黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉的侵染和黄曲霉毒素的产生不仅发生在花生的种植过程中，而且在加工过程中也会产生。黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物，会沉积在肝脏中，诱发肝癌。

材料：猪手1个，花生200克，生姜3片、盐适量（2人份）。

做法：将猪脚洗净砍成块，生姜切片，猪脚、生姜、花生一起放入锅中，加适量水，大火煮开后，小火继续煮两小时，待猪脚熟烂，加适量盐，即可。

功效：补益气血、通乳下奶、美容养颜。

落花生粥——摘录清.黄云鹄《粥谱》 

材料：花生仁30克，粳米100克。

做法：将花生仁与粳米共煮粥。可每日早晚空腹食用。

功效：润肺止咳，适用于干咳少痰、口干喜饮者。■ 

【来源：广东省中医院，医学指导：黄穗平 广东省名中医 广东省中医院脾胃科主任中医师】