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民间称它为“长生果”,生食健胃、煮食润肺、炒食保肝——大黄网

2022/6/2 11:37:59 来源:大黄交易网 浏览量:

俗话说:“常吃花生能养生”。花生营养丰富,具有滋养补益,延年益寿之功,老少皆宜,民间称其为“长生果”。它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美,因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。


花生在我国大部分地区都有栽种,也是我们日常餐桌上的菜肴,如油炸花生、老醋花生等。


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今天给大家正式介绍一下花生。


花生也叫落花生,相传其“花落在地,而生子土中,故名落花生”,民间也称其为“长生果”。花生也我国十分重要的经济作物,原产地在南美洲,公元十五世纪末、十六世纪初传入。


现代人对花生的认知可能会认为花生除了是佐酒、零食等小食外,最多就是花生可以用来榨油罢了。其实,花生当属药食两用之品。

01、花生的功效


《本草纲目拾遗》中写道:“花生仁味甘气香,能健脾胃,饮食难消运者宜之”。


明代医家兰茂所著《滇南本草》记载:花生盐水煮食治肺痨;炒用燥火行血,治腹内冷积肚疼。民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”,与古人论述相一致。


中医认为花生性平,味甘,入脾、肺经,食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等功效,适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。


● 健脾和胃


花生健脾养胃,民间偏方就曾用干花生米一小撮嚼服治疗脾胃不适,嗳腐吞酸等症,有一定的效果。其实,花生含油量较高,最擅和胃养阴。


中医理论认为,“脾统血”,气虚的人就容易出血,花生红衣正是因为能够补脾胃之气,所以能达到养血止血的作用。这在中医上讲叫“补气止血”,故花生更适合脾胃气阴不足、血虚者,常见神疲乏力、食欲减退、消化不良、大便秘结。


新鲜花生最好连壳煮着吃。比起干花生,煮熟后的花生不仅更容易消化吸收,而且可以充分利用花生红衣的保健作用,其性温和,补益脾胃功效最佳,可以和扁豆、红豆、黑豆一起炖猪蹄、排骨汤等,即随手一道美味营养的药膳即成。


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● 止咳祛痰


中医认为花生入肺经,具有止咳祛痰的功效。《药性考》载:“生研用下痰”。明代李时珍在《本草纲目》中也云:“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。


花生中含有丰富的脂肪油,可以起到润肺止咳的作用,花生仁外面的那层红皮是可以促使血小板生成的,它可以避免血小板聚集,故尤其适合常用于肺阴不足的久咳气喘,干咳痰少,咯痰带血等病症。但对于痰黄腥脓等痰湿、湿热咳嗽者,花生不宜食用。


● 润肠通便


中医学认为“肺与大肠相表里”,肺阴不足常并见大肠枯燥、大便秘结不通。《药性考》载:“食用花生养胃醒脾,润肠滑燥”,花生仁中含有大量的膳食纤维和不饱和脂肪酸,可促进肠道蠕动,早上起床后空腹吃上5、6粒花生能起到润肠通便,改善便秘的作用,尤其适合阴虚、血虚肠燥引起的便秘。


● 补血通乳


有很多妈妈在生产后都担心自己的母乳分泌不足,影响到宝宝。她们经常会找一些偏方,或是吃一些下奶的食物来帮助母乳分泌,比如说花生,就是其中的一种。花生中含丰富的脂肪油和蛋白质,对产后乳汁不足者,有滋补气血,养血通乳作用。


吃生花生时一般都是连着红衣一起吃,花生红衣可是个好东西。


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花生衣味甘、微苦、涩、性平,归肺、脾、肝经。具有补血止血、散瘀消肿的功效,补血效果最佳。


中医理论认为脾胃是气血生化之源,花生衣通过补脾胃之气而达到生血止血的功效,故适合产后气血不足、恶露淋漓者。同时,花生红衣还有生发、乌发的效果,常吃能使头发更加乌黑靓丽。


02、花生虽好,也得食用得当


虽然花生营养价值高,深受人们喜爱,但是也得食用得当,才能补益人体。


胃溃疡、胆囊切除的患者:花生属坚果类,质硬粗糙,胃溃疡者过量食用很难消化吸收。花生中含有的油脂多,需要多耗胆汁去帮助消化,所以那些做过胆囊切除手术或胆病患者,也不宜多吃花生。


痰湿便溏、腹泻者:花生富含油脂,体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服食。


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痛风、糖尿病、高脂血症、减肥人群:花生的热量和脂肪含量都很高,高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日摄入的总能量,不宜多吃。


瘀血体质者吃花生时宜去掉花生衣:因为花生衣含有一种促凝血因子,如果吃了带衣的花生后,可能会加重瘀血。花生衣能增进血凝,促进血栓形成,故血黏度高或有血栓的病人不宜食用。


食用花生时需警惕,避免食用霉变的花生。因为花生是最容易感染黄曲霉的农作物之一,黄曲霉毒素对花生具有极高的亲和性。黄曲霉的侵染和黄曲霉毒素的产生不仅发生在花生的种植过程中,而且在加工过程中也会产生。黄曲霉毒素是公认的最强的致癌物,会沉积在肝脏中,诱发肝癌。


食疗方推荐
花生猪手汤


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材料:猪手1个,花生200克,生姜3片、盐适量(2人份)。

做法:将猪脚洗净砍成块,生姜切片,猪脚、生姜、花生一起放入锅中,加适量水,大火煮开后,小火继续煮两小时,待猪脚熟烂,加适量盐,即可。

功效:补益气血、通乳下奶、美容养颜。

适合人群:一般人群均可适量食用,尤其适合产后气血不足,乳汁分泌不足者。


落花生粥——摘录清.黄云鹄《粥谱》 


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材料:花生仁30克,粳米100克。

做法:将花生仁与粳米共煮粥。可每日早晚空腹食用。

功效:润肺止咳,适用于干咳少痰、口干喜饮者。■ 


【来源:广东省中医院,医学指导:黄穗平 广东省名中医 广东省中医院脾胃科主任中医师】

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